Horeca veiling: tweedehands horeca apparatuur en overstock keuren

Een friteuse die twee jaar stil heeft gestaan, kan prima werken. Of niet. Dat verschil zie je niet op een foto, en daar draait een horeca veiling om. Je koopt apparatuur uit een bedrijf dat is gestopt, verhuisd of een partij kwijt moest, vaak zonder dat je het toestel hebt zien draaien.

Deze pagina beschrijft hoe je een horeca veiling benadert: welke goederen je er tegenkomt, wat je controleert bij gas, stroom en hygiëne, en welke kosten bovenop het bod komen. Er worden hier geen kavels aangeboden, het is een gids voor wie wil weten hoe het werkt.

Wat horeca veilingen zijn en wat een overstockveiling is

Op horeca veilingen komt voor wat een keuken, bar of zaal nodig heeft. Fornuizen, ovens, friteuses, koel- en vriescellen, vaatwassers, afzuigkappen, werktafels, bestek, glaswerk, stoelen. Een deel komt uit bedrijven die stoppen, een deel uit een faillissement, een deel is overstock van leveranciers.

Dat laatste is de overstockveiling. Een leverancier of groothandel heeft meer voorraad dan hij kwijt kan en laat die veilen. De spullen zijn vaak nieuw, soms met beschadigde verpakking of van een uitlopend model. Een tweedehands horeca apparaat daarentegen heeft altijd gebruikssporen, en de vraag is hoeveel.

Wie de verkoper is, bepaalt veel. Bij een faillissement verkoopt de curator, en die kent de apparatuur zelden uit eigen gebruik. Hoe dat werkt, staat op de pagina over faillissementsveilingen en de checklist voor kopers. Over de verkoop zelf, in het algemeen, gaat het overzicht van faillissementen. Bij overstock is de verkoper een bedrijf dat de producten kent, en dat maakt de omschrijving doorgaans betrouwbaarder.

Tweedehands horeca apparatuur keuren: gas, stroom en koeling

Wat je kunt controleren hangt af van wat je kunt zien. Een kijkdag helpt, maar niet elke horeca veiling heeft er een. Zonder kijkdag blijven foto’s en omschrijving over.

Horeca gasfornuis

Een tweedehands horeca gasfornuis koop je zonder kennis van de installatie nooit blind. Kijk naar het typeplaatje en het gastype waarvoor het toestel is ingesteld, naar de staat van branders, slangen en regelknoppen, en naar sporen van lekkage of oververhitting. Gasapparatuur laat je na de koop door een bevoegd installateur aansluiten en controleren. Beproef een gasfornuis niet zelf op een ophaallocatie.

Elektrisch en koeling

Kijk naar het snoer, de stekker, het typeplaatje met vermogen en spanning. Veel grote keukenapparaten gebruiken krachtstroom. Controleer of jouw keuken dat aankan, anders is het toestel waardeloos voor je. Staat er een CE-markering op? Volgens de KVK staat het CE-merkteken op producten die CE-markering nodig hebben, en toont het dat een product voldoet aan de Europese minimumeisen voor veiligheid, gezondheid en milieu. Een toestel zonder markering is een vraag aan het veilinghuis, niet noodzakelijk een afkeur: bij een oud toestel kan de markering ontbreken omdat het van voor de regels dateert.

Een koelcel of koelkast die lang uit staat kan een compressor hebben die vastloopt. Vraag of het toestel is aangezet en of het koelt. Zonder dat antwoord koop je een risico.

Volgens Ondernemersplein gelden de regels voor productveiligheid ook voor tweedehandsproducten. Lees daarom ook de eisen aan wat je weer doorverkoopt of verhuurt.

Hygiëne: wat de NVWA ervan verwacht

Horeca werkt met voedsel, dus apparatuur moet schoon en te reinigen zijn. Volgens Ondernemersplein moeten horecabedrijven werken volgens hygiëneregels, met een voedselveiligheidsplan op basis van HACCP of een goedgekeurde hygiënecode van de branchevereniging. De NVWA houdt daar toezicht op en let tijdens een inspectie op de naleving van dat plan of die code.

Voor de koper van tweedehands apparatuur betekent dat een praktische keuze: kun je het toestel schoonmaken en ontsmetten? Roest, scheuren in werkbladen, kapotte afdichtingen en kieren waar vet in blijft zitten zijn zichtbare tekenen dat reinigen moeilijk wordt. Ook ongedierte is een punt. Volgens Ondernemersplein moet je voorkomen dat eten en drinken met ongedierte in aanraking komt. Een toestel dat jaren in een donkere opslag heeft gestaan, bekijk je dus ook van binnen.

De exacte eisen aan apparatuur staan in het voedselveiligheidsplan of de hygiënecode van je branchevereniging. Deze pagina geeft geen eisen op; wat voor jouw zaak geldt, volgt uit die code en uit het toezicht van de NVWA.

Kavels, prijssignalen en ophalen

Horeca apparatuur wordt zelden per stuk verkocht als het om inventaris van een heel bedrijf gaat. Je ziet losse kavels naast partijen: tien stoelen, een set pannen, een complete koffiehoek. Lees daarom per kavel wat erbij hoort, want een fornuis zonder bijbehorende rooster of plaat is een ander product dan het complete toestel.

Prijssignalen zijn zwak maar bruikbaar. Staat een bekend merk met een laag startbod, dan zegt dat iets over de onzekerheid, niet automatisch over de kwaliteit. Wie tweedehands horeca apparatuur wil beoordelen, zoekt daarom het type op bij de fabrikant of een leverancier en kijk wat een vergelijkbaar toestel nieuw of refurbished kost. Dat is je ijkpunt.

Het ophalen verdient aandacht. Veel horeca veilingen geven een vast ophaalvenster op de locatie, vaak enkele dagen na sluiting. Een koelcel past niet in een personenauto, en een rvs-werktafel wegen is geen tweepersoonswerk. Bedenk vooraf hoe je het toestel van de locatie krijgt, door welke deur het past, en wie meehelpt. Staat er zware apparatuur op een bovenverdieping, vraag dan of er een lift of laadplatform is.

Voor kleine partijen werkt het goed om het gebruik van het toestel concreet te maken. Wat kook of bak je ermee, hoeveel couverts per dag, en past het vermogen bij je aansluiting? Een groot toestel dat je keuken niet aankan, is een verkeerde koop, ook als het prima werkt.

Kosten bij een horeca veiling

Het winnende bod is zelden wat je betaalt. Veilinghuizen rekenen meestal koperskosten of opgeld, en daar komt btw bij. Het percentage staat in de voorwaarden. Daar komen eigen kosten voor ophalen en vervoer, want horeca apparatuur is zwaar en groot.

Een rekenvoorbeeld zonder getallen: bij een koelcel betaal je het bod, de kosten van het veilinghuis, de btw, een bestelbus of verhuizer en soms een installateur voor de aansluiting. Pas als je die optelt, kun je vergelijken met een nieuw of refurbished toestel. Wat veilingkosten in het algemeen zijn, staat op de pagina over veilingkosten.

Bij zakelijke kopers speelt de btw-status mee. Ondernemers kunnen vaak btw terugvragen, particulieren niet. Controleer op de factuur hoe het veilinghuis dit regelt.

Horeca veilingen: zakelijk of consument, wie mag bieden?

Sommige horeca veilingen staan alleen open voor bedrijven, andere voor iedereen. De registratie vraagt dan om een btw-nummer of KvK-nummer. Dat bepaalt ook welke regels voor retour gelden. Of een particulier kan terugkomen op een koop, hangt af van de opzet van de veiling: Rijksoverheid noemt een koop op een veiling (bij opbod) als uitzondering op de Europese regels voor kopen op afstand. Veel zakelijke veilingen sluiten retour bovendien uit in hun voorwaarden, juist omdat ze op bedrijven zijn gericht. Lees daarom welke status jouw registratie heeft voordat je biedt.

Wie nog nooit op een online veiling heeft geboden, vindt de gang van zaken op de pagina over hoe een online veiling werkt.

Eén ding blijft open: of een toestel dat zonder CE-markering is verkocht, bij hergebruik in een bedrijf opnieuw moet worden gekeurd. Dat hangt af van het type toestel en van de leeftijd, en is een vraag voor de leverancier of fabrikant van dat toestel.